バレンタインには本命チョコを手作りで勝負!という方必見。
生チョコやトリュフ、チョコクッキーやチョコムースなど、チョコレートを使った様々なスイーツのおすすめレシピを紹介します。
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Contents
バレンタイン本命チョコ 可愛いボンボンショコラ
<材料>
- ガーナミルク125g
- 生クリーム60cc(動物性の乳脂肪分40%以上のもの)
- 無塩バター7g
- ブランデー小さじ1/2
- ガーナミルク175g(コーティング用)
- 転写シート適量
<作り方>
- 型にオーブンペーパーを敷いておき、転写シートは3cm角に切っておきます。
- 生クリームを火にかけて、沸騰したら火を止めて、刻んだガーナミルクにかけてゆっくり混ぜます。
- 2にバターを加えて混ぜます。
- 3にブランデーを加えて混ぜます。
- 型に4を流し込んで冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
- コーティング用のチョコを刻んで、50度位の湯煎で溶かします。
- 6のチョコの温度を40~50度にします。
- 7のチョコの温度を26~27度にします。
- 8のチョコを再び湯煎にかけ30度にします。
- 5を型から取り出して片面にチョコを薄く塗ります。
- 10が固まったらチョコを塗った面を下にして2cm角に切ります。
- チョコをひとつずつコーティングし、チョコを塗った方を下にして引き揚げます。
- 余分に付いたチョコを落としてオーブンペーパーに載せます。
- 固まらないうちに転写シートを載せて、冷蔵庫で20分冷やし固めます。
- 完全に固まったら転写シートをはがします。
バレンタインのチョコレートムース
<材料>
- ココット型（直径5.5×高さ4.0）6〜7個分
- クーベルチュールチョコレート（カカオ分65.8%）：100g
- 卵黄：2個分
- 卵白：2個分
- 細粒グラニュー糖：20g
- 生クリーム（乳脂肪36%）：100m
- ラム酒：大1
- ココアパウダー
- ホイップクリーム
- いちご
<作り方>
- チョコレートを湯煎で溶かします。
- 卵白を泡立てます。
- 2に砂糖を3回に分けて入れ、さらに角が立って艶が出るまで泡立てます。
- 生クリームを泡立てます。とろみが出てきたら泡の立て過ぎを防ぐために低速で泡立てます。
- 1に卵黄を入れて混ぜ、さらに3のメレンゲを1/3入れてしっかり混ぜます。
- 5に2回目のメレンゲを1/3入れて泡がつぶれないように切るように混ぜます。
- 6に3回目のメレンゲを全て入れ、同様に混ぜます。
- 7に生クリームとラム酒を入れて、なるべく少ない回数で均一に混ぜます。
- ココット型に流し込み、スプーンで表面を整えます。
- 冷蔵庫か冷凍庫でしっかり冷やします。
- 冷えたら、表面にココアを振るい、生クリームといちごを載せます。
【バレンタイン】生チョコの作り方｜簡単レシピ＆ラッピング
<材料>（11cm ×14cm 型）
- クーベルチュールチョコレート
- （カカオ含有量55%）135g
- （カカオ含有量70%)25g
- 無塩バター8g
- 生クリーム85g
- はちみつ8g
- ブランデー(お好みで)
- ココアパウダー
<作り方>
- 型にクッキングペーパーを敷いておきます。
- 生クリームとはちみつを鍋に入れ、沸騰させます。
- チョコレートに2の生クリームとバターを入れて溶かします。 (少し混ぜたらフタをして１分置きます)
- 泡立てないようにゴムベラ(と泡立て器)で丁寧に混ぜます。
- 4にブランデーを入れて混ぜます。
- 型に流し込んで冷蔵庫で最低５時間冷やします。
- 型から取り出し、カットします。
トリュフチョコレート レシピ
<材料>トリュフ9個分
ガナッシュ用
- 製菓用チョコレート50g
- 生クリーム25cc
コーティング用
- 製菓用チョコレート50g
- デコペン
- アラザンなど
<作り方>
- チョコは刻んで、ボールに入れ生クリームも入れて、レンジで600wで20～30秒ほど加熱して溶かします。
- チョコをよく混ぜたら、冷蔵庫で冷やします。
- 少しねっとりとしてきたら、スプーンなどですくって、オーブンペーパーに乗せて、また冷蔵庫で冷やします。
- 3を綺麗に丸めてから、再び冷蔵庫で冷やします。
- 湯煎でコーティング用チョコを溶かします。
- 5の溶かしたチョコを、今度は30℃位に冷まします。
- コーティング用のチョコに丸めたガナッシュをスプーンなどで落として、チョコをかけます。
- 7をオーブンペーパーに乗せて冷やします。
- チョコが固まったら、上にデコペンなどで模様を描き、アラザンなどを飾ります。
混ぜるだけ簡単極旨!チョコカップケーキ
<材料>カップケーキ10個
卵(L)1個
- グラニュー糖 40g
- 生クリーム 100g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ココアパウダー15g
- ブラックココアパウダー 3g
- チョコチップ 30g
<作り方>
- ボールに卵を割り、泡だて器で良く混ぜて、グラニュー糖も加えて混ぜます。
- 1に生クリームを加えて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、ブラックココアパウダーを振るい入れて良く混ぜます。
- 2にチョコチップを入れて良く混ぜます。
- 紙のカップ型に流し込み、170度のオーブンで18分焼きます。
- 熱が冷めたら溶けない粉糖を振るい、飾り付けをします。
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本命用デコレーションに♡簡単チョコの薔薇
写真出典:http://cookpad.com/recipe/2418168
とても簡単で華やかな薔薇のデコレーション用チョコ。
これで色々な手作りチョコにアレンジが出来ます♪
本命に！ホワイトプチケーキ♡
写真出典:http://cookpad.com/recipe/2990896
甘すぎないけど、しっかり思いは伝えたい、そんな方にピッタリのチョコケーキ♪
本命バレンタイン♡大人のチョコケーキ
写真出典:http://cookpad.com/recipe/1330079
お酒をタップリ染み込ませた大人のチョコケーキです♪
【バレンタイン】コーヒー＊トリュフチョコ
写真出典:http://cookpad.com/recipe/2463322
ホワイトチョコの中身はコーヒーガナッシュの大人のトリュフ♪
バレンタインの本命に！ガトーショコラ
写真出典:http://cookpad.com/recipe/1295153
甘さが気になる方はビターチョコをオススメします。
シンプルですが美味しいので、喜ばれるスイーツです♪
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バレンタインに♡ほうじ茶&ピスタ生チョコ
写真出典:http://cookpad.com/recipe/2494059
甘すぎなくて香ばしいほうじ茶とピスタチオの生チョコ。
ちょっぴり大人の味です♪
バレンタイン型抜きクッキー
写真出典:http://cookpad.com/recipe/4002887
さりげない可愛らしさがオススメのクッキー。
バレンタイン♡激うまチョコブラウニー
写真出典:http://cookpad.com/recipe/3622862
チョコでコーティングして、可愛らしいトッピングで飾ったバレンタインブラウニー♪
ブラウニーは砂糖控えめです♪
❤バレンタインにチョコムース❤
写真出典:http://cookpad.com/recipe/1031883
ふんわりとろける食感の簡単チョコムースです♪
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最後に
チョコレートを使ったスイーツは失敗が少なく、気軽で簡単に作れますので、是非チャレンジしてみてください。
甘いものが好きではない人にはビターチョコを使ったり、砂糖の量を加減したり、またチョコの割合の少ないスイーツを作ったりしてみると良いと思います。
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