ビタミン・ミネラルがたっぷりでネバネバ健康野菜「オクラ」

たった一つあるものを加えるだけで糖尿病の予防になり、ダイエットにも役立ち

しかも今だかつて未体験の美味しさとは

スタジオではいろいろな薬味を並べてそうめんを食しています。

そうめんを食べる時にぜひ加えていただきたい薬味が

まさしく「オクラ」です。

温暖な気候を生かした日本一産地・鹿児島県指宿市の

オクラ農家を訪ねます。

ハイビスカスの仲間で世界で最も美しい野菜の花といわれる

黄色い花を食べてみると

味も食感のネバネバ感も、かめばかむほどまさに「オクラ」!

そして採れたてのオクラは、甘くてサクサクで瑞々しい!

このオクラのネバネバ効果とは?

実験したのは糖が吸収されやすいそうめんを食べた時の血糖値

薬味としてそうめんと一緒にオクラを食べた時の血糖値は

オクラを食べない時に比べて 3割も減少しました。

オクラのネバネバがそうめんの糖を包み込んで、腸に入っても包まれたまま

ネバネバが糖の吸収をブロックしていたのです。

このネバネバが糖尿病の予防になり、ダイエットにも役立つが分かりました。

他のネバネバ食材の中でも、オクラは糖質量が少ないのでオススメです。

オクラのネバネバを最高に引き出す方法は?

オクラの原産地・アフリカガーナ共和国(諸説あります)で調査

ガーナ人直伝!3つのポイント

①生

②刻む

③水

オクラの細胞の周りを取り囲む水溶性食物繊維がネバネバ成分として

水に溶け出す性質を生かして、生のオクラを刻んだものに1:1の水を加えてよく混ぜます。

これをそうめんやごはんにかけて召し上がります。

ネバネバオクラの作り方

①生のオクラを細かく刻みます。予め縦に切れ目を入れておくと刻みやすいです。

(フードプロセッサーを使ってもOK)

②オクラ5本分に対して水大さじ2の水を加えて良く混ぜます。

袋に入れて密封すれば冷凍保存も可能です。

<オクラアイスクリーム>

ネバネバオクラ50gに対して、はちみつ大さじ1、レモン汁大さじ1を加えて良く混ぜます。

これをバニラアイスに混ぜるだけ。

ヨーグルトのトッピングや白玉のアンとしても使えます。

糖分をネバネバが包み込んで、糖の吸収を抑えます。

<オクラサンドイッチ>

ネバネバオクラ50gに対して、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜます。

お好みで塩コショウで味付けします。

またキャベツや卵などを好みの具材と混ぜ合わせてもOK

オクラのネバネバが具材をしっかりまとめて崩れません。

ネバネバの意外な活用法

和紙すき工房で紙の繊維を均一にするために使われるトロロアオイの代わりにオクラを使ってみると・・・

トロロアオイと同じような仕上がりに。

和紙の伝統が変わるかもしませんね。